在日常生活中，一提起酸、碱就会想到醋和碱面。你知道在正常人体中也有酸碱成分吗?
人体内的酸主要有：①挥发性酸。主要指碳酸(H2CO3)，是由糖、蛋白质、脂肪类在体内分解代谢完全氧化后生成的二氧化碳(CO2)和水结合而成的。②非挥发性酸。也称固定酸，如硫酸、磷酸、乳酸、丙酮酸等。这些酸一般经过肝、肾处理后排出体外。正常情况下，人体非挥发性酸主要来自蛋白质的分解代谢。因此，这些酸的量是与食物中蛋白质的含量成比例的。
人体内的碱性物质是怎么来得呢? 我们所吃的蔬菜、水果中含有有机酸盐，如柠檬酸盐、苹果酸盐等。它们在细胞中摄取H+形成有机酸，然后经过三羧酸循环氧化，一部分生成碱性盐，这就是人体的碱。
正常情况下，体内生成的酸性物质多于碱性物质。但由于体液的缓冲系统(称为化学调节)及肺与肾的生理调节，才不会引起血液酸碱的明显变化，而能保持机体的酸碱平衡状态。
血液的酸碱度主要是指血浆中所含的氢离子(以下以H+表示)浓度的高低，例如人体动脉血的[H+]约为0.00004摩尔/升，因此，血液酸碱度以[H+]作符号。但由于用纳摩尔单位不甚方便，人们习惯上仍以“PH”这一符号代替[H+]数字，“pH”即以10为底的氢离子浓度的负对数。
pH值为7时表示溶液是中性；pH值小于7者为酸性，其数值越小表示酸度越大；pH值大于7者表示碱性，数值越大表示碱性也越大。人体在休息时，动脉血浆的pH值约为7.40；静脉血浆约为7.35。当肌肉运动激烈时，由于有大量的酸性物质如碳酸、乳酸等进入血液，使得静脉血浆的氢离子浓度进一步提高，pH值可降至7.30。
血浆酸碱度是经常在变动的，只是在正常人体其变动幅度较小，而在疾病状态时其变动幅度很大。酸碱度对机体生命活动的作用，主要表现在对于神经和肌肉组织兴奋性的影响。在一定的血液PH范围内，酸性增加，组织兴奋性降低；而碱性增加，则兴奋性提高。重型酸中毒患者，其中枢神经系统经常处于抑制状态。当血液pH低于7.0时，患者往往先失去知觉，继而昏迷、甚至死亡。反之，碱中毒的重病例则神经系统过度兴奋，外周神经的反应常早于中枢的反应，表现为运动神经自动地重复地发放冲动，引起肌肉抽搐；中枢的症状则为极度容易激动。人体生命活动所能耐受的最大PH变动范围约为6.8～7.8。见下表。
血液PH值正常及病理波动范围
