中年人每日需要吃蛋白质的量，按标准体重计算，每日每公斤体重需要l～l.5克。[身高（厘米）－l00]×0.9＝？（公斤），即为标准体重。假如身高l70厘米，那么，标准体重应该为（170～100）×0.9＝63公斤，每日需要蛋白质63～94.5克。如果由热能计算，由蛋白质产生的热能应占总热能的10～15%。l克蛋白质可产生1.67×104焦耳热能。现介绍几种常吃的食物每l00克中所含蛋白质以及热量含量，见表4。
表4 几种食物每百克中蛋白质及热量的含量
食品
热量（焦耳）
蛋白质（克）
猪肉
牛肉
鸡肉
鸡蛋
牛奶
奶酪
虾
螃蟹
墨斗鱼
金枪鱼
大马哈鱼
发酵豆
豆腐
1.17×106
6.11×105
5.65×105
6.53×105
5.86×104
1.51×l06
3.51×105
4.02×l05
4.77×105
5.90×105
7.99×105
2.43×105
16.7
21.6
21.0
12.7（1个蛋含6克）
3.5
25.3
16
20
17
24.3
16.5
6.0
由此可知，如果每人每日吃300克牛肉，则蛋白质的需要量就够了，其产生的热量为l.83×106焦耳。如果从面条中摄取到同样量的蛋白质，那就要吃上七八碗。这样，蛋白质是够了，但面条中所含碳水化合物产生的热量却又大大地超过了，因此，用面条来补充蛋白质，将必然会导致肥胖。所以，为了保持健康的身体和健美的体形，食物中营养素的合理调配，无疑是极其重要的。