正常人的粪便几乎为中性或弱酸性、弱碱性。一般食肉后多呈碱性；食糖类及脂肪时呈酸性反应。异常发酵时为强酸性，高度腐败时为强碱性。膳食对粪便的酸、碱反应也有一定影响，如鸡蛋经化学测定为碱性食物，但食后在体内代谢结果为酸性反应。在患细菌性痢疾时，粪便为碱性（pH 8.0）反应；阿米巴痢疾的粪便则为酸性反应（pH 6.1～6.6）；血吸虫病人的粪便也为碱性反应，这在诊断疾病时可供参考。