各种维生素在机体内的存在是非常重要而又是无可替代的。任何一种维生素的缺乏都会对机体的免疫功能带来影响。

（1）维生素A。可维持上皮组织的防御功能，缺乏时可使血中白细胞和淋巴细胞减少。分泌型IgA减少，易患各种感染性疾病，补充后可恢复。

（2）维生素B₆。对维持胸腺正常功能有重要意义，缺乏时可以明显地影响细胞免疫功能如：T、B细胞数量减少、抗体形成细胞减少，中性粒细胞、吞噬活性减弱、胸腺上皮细胞功能受损、孕期V₆缺乏可致胎儿胸腺和脾脏较正常胎儿小，新生儿细胞免疫功能降低。

（3）维生素B₁₂。缺乏时，可使多形核白细胞吞噬能力和杀菌能力降低，并可出现伴有自身免疫现象的恶性贫血。

（4）维生素C。V_C在机体的氧化还原反应中起着重要的作用，缺乏时，巨噬细胞和多形核白细胞暂时性减少，吞噬能力降低。

（5）维生素E。缺乏时，可使T、B细胞对致有丝分裂的反应降低，抗体生成减少。