（1）处理食品时要注意避免碰触鼻子、眼镜和嘴巴，并且在接触任何食品的前后都应该用肥皂和热水彻底清洗双手。
（2）盛放蛋、生肉和熟肉及其它食品的炊具应分开使用，标识清楚；菜板也要分开使用，避免交叉污染。
（3）若清洗禽肉时不小心划破手指，应立即用消毒剂（如0.59%的碘伏溶液）清洗伤口，用防水的橡皮膏包扎伤口，戴上干净的防水手套后再清洗禽肉。
（4）及时用热肥皂水或消毒剂清洗和消毒排水池、器皿、刀具、菜板等。
（5）清洗禽蛋后要及时洗手，因为蛋壳可能受到禽类粪便的污染。