（1）禽肉买回来后要立即冷冻或者马上清洗干净进行烹调，因为在室温下，生肉上存活的病菌会快速大量地繁殖。
（2）将禽肉储藏在冷冻室的最底层。为了防止交叉污染，储藏时要生熟肉分开。同时用干净的塑料袋加以密封。
（3）避免在室温下解冻冷冻的禽肉，因为这可以促使存活的病菌大量繁殖。可提前一天晚上吧禽肉从冷冻室移到冷藏室中解冻，并放置在最底层。如果在微波炉中解冻，解冻后应立即进行烹调。