我们吃进的食物，如果不需要马上变成热能时，就会以脂肪的形式储存起来。可以这样说，任何体重增加的人，摄入食物的热能，一定是超过了基础代谢和日常活动的需要，不论他吃进食物的多少，都是可以这样说的。饮食中含热量过高，体内脂肪马上会明显增加而发胖。因此，要想减肥，每日减肥饮食的设计热量必须要低于以供基础代谢的热量，这样，身体才能消耗自身储存的脂肪，从而使体重下降。如果一个人体重不足标准体重，消瘦，除了病态以外，肯定是他摄取的热量比日常所需要的少了。有的人生来就瘦，如果体重继续下降，不是有病，就是食用低热量饮食的时间过长。如果你想增加体重，除了适当进食含热量高的脂肪、碳水化合物外，在饮食中还必须提供足够的维生素、矿物质及蛋白质。减肥也要注意各种营养素的含量。多数人每天摄入热量4.18×10⁶焦耳，体重肯定会下降，但为了维持健康，重要的是这4.18×10⁶焦耳热量中是否含有供身体所必需的营养素，如各种维生素、矿物质及蛋白质等。