大蒜能预防和治疗多种疾病，它的重要作用包括以下7个方面。

（1）增强免疫功能：大蒜中的脂溶性挥发油功能显著提高巨噬细胞的吞噬功能，增强免疫力。

（2）杀菌、消炎：吃蒜可以预防和治疗胃肠炎。据研究，蒜头中所含蒜氨酸和蒜酶，在胃中可生成大蒜素，具有较强的杀菌能力。

（3）防癌：大蒜能阻碍致癌物亚硝胺的化学合成，抑制癌细胞生长。

（4）预防心脑血管疾病：大蒜能降低血脂和血液粘稠度，抑制血小板聚集，从而防止心脑血管动脉硬化。

（5）抗衰老：大蒜的提取物对延缓衰老有一定作用。

（6）保护肝脏：大蒜挥发油能提高肝脏的解毒能力，保护肝脏。

（7）减肥：大蒜提取物可以调节人体对脂肪和糖类的消化吸收，有助于减肥。

大蒜宜生吃，不宜熟食，因大蒜素加热可被破坏。每天吃2～3瓣蒜。患胃或十二指肠溃疡及慢性胃炎的人忌食。